牛菜子饼中毒的病因是什么?
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菜子饼中含有芥子苷、芥子酸、芥子碱等有毒成分， 尤其是芥子苷，在芥子水解酶的作用下产生挥发性芥子油，它具 有强烈的渗透破坏组织作用，对消化道黏膜具有刺激作用，经吸 收后可致微血管扩张，使血容量下降和心率减慢及损伤肝肾，并 产生溶血性贫血。
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