牛马铃薯中毒的病因是什么?
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牛大量误食马铃薯的外皮、幼芽及嫩绿茎叶而引起 中毒。此外，牛采食含有亚硝酸盐的马铃薯茎叶，如处理不当， 会引起亚硝酸盐中毒。马铃薯素对牛胃肠黏膜有较强的刺激性，可引起重剧的出血 性胃肠炎，并有大量出血现象。马铃薯素对中枢神经系统有麻醉 作用，尤其对呼吸中枢神经作用显著。
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