大豆粕的蛋白质品质取决于什么因素,如何鉴别?
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大豆粕的蛋白质品质取决于烘烤程度适当与否，烘烤不足，不 足以破坏生长抑制因子——胰蛋白酶抑制素，蛋白质利用率低。 加热过度，则导致赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等必需氨基酸的变性反 应，失去利用率。其品质测定的方法有很多，从外观上看，好的豆 粕颜色应为淡黄至淡褐色，颜色过深,表示加热过度，颜色过浅，表 示加热不足。