什么是石灰水贮蛋法?
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它是将生石灰溶于水中，用澄清、冷却后的石灰水贮藏鲜蛋的 方法。其原理是利用蛋内呼出的二氧化碳，与石灰水中的氢氧化 钙作用，生成不溶性的碳酸钙微粒，沉积在蛋壳表面，闭密蛋壳气 孔、减少蛋内二氧化碳和水的蒸发，从而阻止了微生物的入侵和抑 制了浓厚蛋白的变稀。