如何用听觉鉴别鸡蛋品质优劣?
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就是从敲击蛋壳发出的声音,鉴别破损蛋和变质蛋。方法是一手将2~ 3枚蛋握在手中相互轻碰，或用右手食指的指甲轻轻 敲击蛋壳。鲜鸡蛋的声音坚实,象碰砖发出的声响；空洞声是空头 蛋(气室特别大)；嘶哑声是裂纹蛋；声音尖脆、发生“叮叮”响的是 钢壳蛋;有水响声的是水响蛋。