鸡皮蛋的加工具体如何操作?
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具体操作方法是:先将纯碱、茶叶末放在缸底，将沸水倒人 缸中，随即放人碾细的氧化铅，充分推拌后，分批投人石灰，最后加 人食盐，搅拌均匀。当料液冷却后，有条件的还须对料液的碱度进 行测定。