什么是“白斩鸡"和“红焖鸡“?
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“白斩鸡”要求整只鸡风味好，鸡皮肤黄色， 体型似“元宝”形，体重在0.75 ~ 1千克左右,地方三黄鸡适合这样 的消费市场。“红焖鸡”偏重于厚味，用酱油红烧，对鸡本身的风 味、肉味没有严格的要求，对鸡的大小也没有过细的要求，因而西 方引进肉鸡能满足这种需要。