山羊奶脂坡球小含脂率高脂是怎样的
-----
山羊奶脂坡球小含脂率高脂肪球直径比牛奶小0.5 ~ 1.5 微米，在消化道中容易充分乳化形成稀薄的微粒状乳浊液，扩大了 与脂肪酶接触的面积,从而容易被消化吸收。其乳脂率比牛奶高 0.5% ~ 1.1%,乳脂的热能值是磷水化合物和蛋白质的2.25倍，所 以比牛奶产的热能值要大。另外，它的脂肪球小，又缺少凝集素，在 低温保存中不易上浮结乳皮。