羊屠宰时的剥皮是怎样的
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剥皮:羊头割下后，趁热剥皮。其方法是:沿腹中线从颈部到 尾根切开皮肤，再从四肢的内侧垂直于腹中线纵切皮肤。然后从胸 部的十字切口处用刀轻轻剥离皮肤，在剥离皮肤的过程中用拳击法， 尽量少用刀剥，以免损伤皮面，皮土尽量不带肌肉a剥完后将皮板毛 面向下，平整铺在地面腺干d最后在前肢至桡骨节下，后肢至胫以下 的美节处切断去掉蹄子。对于羔皮要保持皮型完整，全头、全耳、全 腿，去掉腿骨、尾骨及耳骨，公羊阴囊保留在羔皮上。大型屠宰厂多 采用垂直剥皮法