盐腌法如何防止生皮防腐?
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此法是采用干燥食盐或盐水来处理准备 好的鲜皮，借以保存生皮。这种方法最大的优点在于它几 乎不影响生皮固有的天然质董，如果盐腌方法正确，堆皮适 当，又能遵守湿热管理规程，就可以使盐腌皮长期保存而不 变质。