瑶土猪怎么煮好吃?
瑶土猪怎么煮好吃？
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大厨认为，“瑶土猪”不能用过重的口味烹饪，毕竟嫩甜是它的优点，要吃就吃它的原味，应该用以清淡著称的广东做法烹饪最适合。比如它的排骨多汁，用红葱头焗成一煲，排骨被焗得外脆里嫩，还略带红，因此而得名，也叫
梅花肉。对于梅花肉，负责掌厨的厨师并无对它做过多渲染，仅用香芹、葱段、少许青红椒葱头的野味，咬破一层薄薄的壳，就有蜜意的肉汁从齿间迸溅而出。那味道，与平常所食的猪排大不一样。要品尝到瑶土猪独有的胶质感，就不可错过这道花生焖猪手。由于养殖时间长、饲料好的缘故，猪手的胶质层比其他
猪肉的要厚许多，所含的胶原蛋白也更丰富，而且口感细密，不含胆固醇。
