道口与符离集烧鸡制作方法中的成品规格是怎样的
-----
成品规格色泽浅红微带嫩黄，造型完整，鸡皮不破不 裂，无绒毛，具有浓郁的五香滋味，咸#适口，咸中带甜，鸡骨头一触即脱d吃起来鲜美、有回味〔这就是独特的道U 烧鸡。符离集地处安徽省宿县境内。符离集烧鸡已有60年历 史，其制法虽与遒口鸡相同，但也有它的独特之处。符离集 烧鸡在屠宰拔毛后，还把鸡的老皮刮掉。用油炸时，掌握好 火候，把鸡炸成金黄色，炸得既不过老也不过嫩。用料是
川椒、元茴、
山奈、良
姜、
丁香、
白芷、桂南、
陈皮、小茴 香、
辛夷等，用小布袋合装同煮（但是这些配料的用量还要 根据季节变化、新老卤汤的比例而适当增减)。等锅内卤汤 煮沸后，另外放入熟硝少许。当年的幼鸡煮1小时，隔年老 鸡煮2—3小时。成品香气扑鼻，酥烂可口。
