专业户自行屠宰鸡工艺中的口腔内刺杀法是怎样的
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口腔内刺杀法：将禁食饮水后的鸡r倒挂在架子上，以 左手握头并用拇指和食指将嘴分开，右手持尖刀自口腔内插 入，在耳部附近用刀将颈动脉汇合处切断，血液顺口腔流 出。当血快放完时以刀尖顺上颚缝处刺入，使刀'和头呈30度 角，在两耳中间刺入延脑。z因为此处有司羽毛肌肉9?审经中 枢，将它破坏，羽毛很容易脱落，有助于拔毛。_法宰杀，胴体外部没有伤口，放血完善，退毛干净，胴体美观