用滚粉法制作皮蛋中的沾泥、滚粉及装缸是怎样的
-----
沾泥、滚粉及装缸：将渾量黄土放入凉开水中，拌 成稀薄泥浆（泥的稠度以放进蛋，半个蛋身在上面，半个蛋 身在泥浆中为准)，将新鲜的鸡蛋洗千净后放入泥浆中，沾 一层薄薄的泥浆，然后取出放在已混合均勾并且加热的混合 粉料中，轻轻滚动，傅其表面粘上一层厚度约2毫米厚的粉 子（重2—2,8克)。然后取出，摆放在缸或坛中，.用黄泥稍 加点食盐密封缸口。放在20—25 °C左右条件下迸行成熟。一 般20—30天即可变成皮蛋。