制作油淋鸡中的宰杀处理是怎样的
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宰杀处理:将鸡宰杀后去毛、洗净，平放在案板 上，从挠骨、尺骨以下去翅，自股骨以下去腿，使鸡头朝向 襍作人，在右翅肋下开2—3厘米左右切口，伸入手指先将食 .道、嗉囊、气管轻轻拉出，随后$心、肝、肠、肌胃等一并 .取出，挖出肺叶，用水漂洗，沥+水分。