沟帮子烧鸡的熏制是怎样的
-----
制烧鸡的锅类似做豆腐用的锅。在锅沿向上 、处再修砌20—30厘米髙的水泥沿，把一金属帘子放在铁锅与 水泥沿交界处，帘子上摆放好煮熱并控净附水的鸡，鸡背朝 下，锅内不盛水，空锅加温。待锅底烧得见红时，随即撒下 一‘把（100—150克)白糖（白砂糖最好)，白糖遇高温立即 燃烧，发出“噗”地一声响，这时立即把锅盖（秫秸编的盖 子为好)盖上，熏3—4分钟，这样重复3次，即可把鸡熏好。 出锅后，将鸡体表面刷一层香油即可