沟帮子烧鸡的选鸡宰杀是怎样的
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选鸡宰杀选择无病（经过检疫部门检疫)、体重 1.5—2.5公斤的当年公鸡作为熏制烧鸡的原料；母鸡也可 以，但不如公鸡。宰杀的部位在鸡的肉垂下边切断大动脉， 鸡很快流净血而死亡。屠宰刀口在1.5厘米左右，过大、过小 都会影响烧鸡的造型