制作油淋鸡中的水烫、烘烤是怎样的
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水烫、烘烤：用长6.5 — 7厘米、宽1.5厘米木条， 从切口插入体腔，将背、胸撑起，放入沸水锅内烧烫，使鸡 皮伸展。然后取出，用布将鸡体抹干，取稀饴糖少许放入手心，从上至下将鸡体涂匀，用一根切成斜口的细竹筒，插入鸡 的两腿进行吹气，然后送进烤房将鸡烤干，等表皮起了皱纹 便可