制作卤煮鸡中的配料是怎样的
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配料卤煮鸡的配料特点主要选用陈年老酱。其配料比例为： '白条鸡50公斤，晾晒3年的陈年老酱1公斤，五香粉50克 (取11.11%的砂仁、11.11%物:g?蔻、44,44%的山奈、 '22.22^的丁香、11.11%的肉桂研成粉末)，花椒50克，大茴 香75克，小茴香50克，桂皮100克，白芷粉50克，大葱0.5公 斤，姜150克，大蒜150克