腌制咸蛋的盐水浸泡法是怎样的
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(1 )盐水的配制：开水加食盐配制成20%的饱和食盐 溶液（波美比重计达烈度0。(2 )将饱和食盐溶液凉冷到201C左右^倒入已放好的1 待腌的蛋缸中.使g全部淹没盐水中，约15>—2〇夭即成熟， 盐水比盐泥渗透作M快，因此蛋咸熟较早，但盐水腌蛋1个 月后，往往蛋壳上出现黑斑，而盐泥法则无此缺点。并且由 于盐水渗透很快，浸泡时间太长,咸蛋味道苦咸，影响进食。