沟帮子烧鸡的退毛开膛是怎样的
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退毛开膛退鸡毛的温度63-t651C为宜。水过凉/鸡 毛退不干净；过热，则会将鸡皮烫出一层黄皮（池0旨渗出)， 熏制后皮龟发黑，味发苦。鸡肛上面有一层小细毛，要用刀 或玻璃片刮洗千净。收拾干净后，用刀在鸡肋骨与肛门间横 开6厘米宽的口，将内脏拿出，再用清水将膛内冲洗干净。