制作糟蛋的第二期是怎样的
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第2期是澎泡糟制：上述装坛密封3—4个月后，5更蛋壳 已被溶解脱落，需翻蛋剥壳，但不能戳破蛋膜。剥壳后用高 度酒浸泡2天，再逐个装坛。坛内除原有醪糟外，再加入红糖 1公斤，食盐〇.,5公斤，陈皮25克，花椒25克，熬糖2公斤(熬 炼到红糖起糖丝为止)，最后装入坛内再次密封。上述醪糟 及二次熬炼辅料共糟制150牧蛋，可装满一坛。