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维生素B1指的是什么?有什么危害?
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维生素B1又称硫胺素，别名抗神经炎素。维生素B1是由一 个吡啶分子和一个噻唑分子通过一个亚甲基连接而成的，为白色粉 末，其盐酸盐为针状白色结晶体，在248?250°C时熔化分解。易 溶于水，干燥状态下可耐热100℃,在酸性条件下耐热120°C，但 在中性及碱性中极易分解破坏。维生素B1构成〇_酮酸脱羧酶系的 辅酶参加糖代谢，参与糖代谢过程中酮酸，如丙酮酸、酮戊二 酸的脱竣反应。另外，维生素B1具有抑制胆碱酯酶的活性，使乙 酰胆碱的分解保持适当的速度，因而能保证胆碱能神经的正常传 导。当维生素氏缺乏时，胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱分解过 速，胆碱能神经的传导发生障碍。由于消化腺的分泌和胃肠道的运 动均受胆碱能神经的支配，故维生素B1缺乏时，消化液分泌减 少，胃肠蠕动减慢，出现食欲不振、消化不良等症状。
