瘦肉型猪的猪体化学成分有哪些规律?
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猪体化学成分主要包括水分、脂肪、蛋白质和灰分等。猪从幼年到成年，其体内化学成分在不断变化，这是由其体组织的生长规律决定的。猪体化学成分中，水分和脂肪的比例变化最大，水分所占比例随年龄的增长而逐渐减少，脂肪的出例随年龄和体重的增加而逐渐增加。而蛋白质和灰分（即矿物质)所占比例相对比较稳定，虽然随年龄的增加稍有下降，但幅度变化不大。所以，、为提髙猪胴体瘦肉率，切不可在猪年龄和体重过大时上市屠宰。