怎样鉴别鱼粉的质量?
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a)查袋法：检查包装袋上的缝线是否有被拆开的痕迹，如 有重新包装的痕迹，为假鱼粉。(2) 闻味法：正常鱼粉具有强烈的海鲜或鱼腥味，假鱼粉则 有氨味或刺激性气味。(3) 闻烟味：燃烧鱼粉闻其气味，纯鱼粉具有烧头发味道， 假的为谷物芳香味。(4) 外观法：看其鱼粉的外观性状，纯正鱼粉颗粒大小均 匀，可以看到鱼肉纤维，多呈黄白色或棕色，手抢松软。假的鱼 粉磨得很细，呈粉末状，色较深。(5) 水浸法：将鱼粉与水按1 : 5的比例放人烧杯内，如有 沉淀或漂浮物多为假鱼粉，真鱼粉无此现象。(6) 碱溶解反应：将鱼粉放人10%的氢氧化钠溶液内并煮 沸，溶解的为真鱼粉，不溶解的为假鱼粉。(7)
石蕊试纸法：燃烧鱼粉，用石蕊试纸测定，试纸为红 色，是假鱼粉。(8) 加热法：在杯内放入30克的鱼粉、10?15克的大豆粉 及适量的水，加热15分钟后，如有氨味，为假鱼粉。(9) 酒浸法：将鱼粉用白酒浸泡15?20分钟，然后滴人1?2滴浓盐酸，如发生反应并出现深红色者，为假鱼粉。
