肉鸡营养与科技发展趋势中的品质是怎样的
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(1)细菌污染防控技术。在品质方面，主要是防止致病菌的污染，比如沙门氏菌、弯曲杆菌的污染，这一问题，在西方国家较为关注，因为他们喜欢生食一些肉类。 (2)胴体组成、腹脂、屠宰率。品质指标中，还包括胴体的组成，降低腹脂率，提高屠宰率。 (3)肠道微生物与肌肉脂肪的关系。研究肠道微生物与肌肉脂肪沉积、风味物质沉积的关系，比如，人的胖与瘦与肠道微生物是相关的。一些益生菌的使用，可以改善肠道微生物菌群，提高风味物质沉积的数量。比如，我们曾与国内一家公司合作，通过一定技术将饲料发酵后喂鸡，
鸡肉的风味会有所改善。 (4)脂肪酸组成。通过调整脂肪酸的组成，比如w一3不饱和脂肪酸的含量来改善肉的品质。从营养的角度讲，成本较高。
