鹅手工宰杀的颈部宰杀法是怎样的?
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又称为切断三管法，即从鹅的喉部用利刀切断食 管、气管和血管，把血放净。这种方法操作简单，放血充分，死亡较快， 便于抽出内脏;缺点是刀口暴露易扩大，易造成微生物污染，而且胃内 容物会污染血液，有伤口，不美观。颈部放血法要求切口越小越好，注 意要同时切断颈部两侧血管。这种放血方法不适合整鹅的加工，一般 适合分割鹅肉和罐头的加工。