我国地方猪种肉质鲜美的优点主要表现在哪些方面?
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地方猪种素有肉质优良的盛名。突出表现在 肉色鲜红，保水力强，肌肉大理石纹适中，肌纤维细和肌肉内脂 肪含量高等几个方面。所有这些特点综合反映到人彳〖了的口感上， 产生细嫩多汁和肉香味浓的感觉。加之肉色鲜红，故而对地方猪 种的肉质得出色、香、味俱佳的印象。