猪的肉色怎么区分?
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测定部位是胸腰椎结合处背最长肌横断面，评定时间 为宰后1 h以及冷却24 h(4°C)。测定时的光照条件为室内白天 正常光度，评定标准可按5级分制标准：1分为灰白色，2分为轻度 灰白色，3分为正常鲜红色，4分为正常深红色，5分为暗红色。3 和4分均为正常肉色，可在两线分之间增设〇? 5分一级。