猪的胴体性状有哪些?
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由屠宰率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面积来反映。 屠宰率胴体重（去头、蹄、内脏后，冷却24 h后的重量)占屠 宰前空腹重的比率。瘦肉率左侧胴体去除板油和肾，将其剖析为骨、皮、肉、脂 4种成分，瘦肉占4种成分总重量的百分率，国外猪种60%以上， 地方猪种40%左右。