沙皮蛋指的是什么?是怎样形成的?
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沙皮蛋泛指蛋壳组织粗糙，并具有小颗粒状物质在蛋壳的外表。 此蛋壳薄易碎，主要由于分泌的钙质未能酸化，而以颗粒状的钙质沉积 所致。沙顶蛋是蛋的钝端有沙粒状钙质，极易破碎，水分也易挥发。其 成因与沙皮蛋相似，仅钝端沉积粗粒的钙质。