兽医公共卫生学作业题
二名词解释
1.休药期：畜禽停止给药到许可屠宰或产品上市的时间间隔。
2.细菌菌相：共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。
3.MPN：大肠菌群最可能数，用实验方法结合概率论来推算出的与样品中真实菌数最相似的数值。
4.绝对致死量：LD100，指引起一群动物全部死亡的最低剂量。 医学.全在.线搜.集整理 . www.med126.com
5.MRL：最高残留限量，食品动物用药后产生允许存在于食品表面和内部的该药残留的最高量。
6.ADI：每日允许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质对健康无任何已知不良效应的剂量。
7.HACCP :危害分析与关键控制点，对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统方法，是一种食品安全保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。
8.速冻：食品在30分钟内冻结到设定温度或通过最大冰晶生成带。
9.蛋黄指数：蛋黄高度除以蛋黄宽度所得的比值。
10.正常乳：成分和性质正常的乳成为正常乳。一般指初乳期过后到干乳期前，由健康乳畜所分泌的乳汁。
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