填鹅屠宰取肝的开胸取肝法是怎样的?
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开胸取肝法:用刀从龙骨前端沿龙骨脊左侧向龙骨后端划破皮脂和腹膜。从裸露胸骨处，用外科骨钳或大剪刀自龙骨后端沿龙骨脊向 前剪开肋骨，打开胸腔，取出全部内脏，用左手握住肥肝，右手用刀或剪 把肥肝和其他脏器剥离，除去胆囊，取下肥肝。