鹅屠宰时机械浸烫的主要事项有哪些?
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首先，要等鹅完全停止呼吸、死透后才能 开始浸烫，否则会使鹅体发红，成为次等品。其次，要在鹅体温没有散 失的情况下浸烫，否则鹅体冷却、毛孔收缩，影响退毛。另外，控制好浸 烫的水温和时间。水的温度过高，时间太长，皮肤会烫熟，表皮的肌蛋 白凝固，皮肤的韧性降低，去毛时容易破皮，且脂肪溶解，从毛孔渗出， 表皮呈暗灰色，带有油光，造成白条鹅质量下降，造成次品；若水温过 低，时间过短，烫得不透，拔毛困难，也会把皮肤拉破，成为次品。