鹅屠宰时手工拔毛是怎样的?
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手工拔毛要注意拔取羽绒时，防止扯破皮肤，应顺着羽绒拔取，不 要逆方向进行。在拔取翅毛和腿毛时，要随关节转动，防止掰断翅骨或 腿骨，影响产品质量。手工去毛按照羽毛分布的位置、性能和特点，按 照一定的顺序进行，并且部位不同采用的方法不同，一般步骤如下：首 先拔去左翅的羽毛，然后拔去肩毛，再从肩向尾拔去背脊骨处毛，从左 翅下起向尾退去左肋下毛及右背毛，顺势向前拔去左腿毛及右脚毛，随 后将右翅毛全部推掉，退去右背毛及右腿毛、右脚皮，手指逆毛倒搓方 式退去后颈毛再拔去其余颈毛，然后以倒拔的方式拔去鹅上半部胸毛， 拔完后，再用顺拔的方式，拔去下半段胸毛及腹部正面的毛，随后退去 左、右腹侧毛，最后拔除尾毛，将已拔好毛的鹅，在清水中浸泡洗净，即 为光鹅。