鹅手工宰杀的注意事项是怎样的?
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宰杀鹅时，部位要准确。放血部位不准确，血 流不畅，放血不净，会造成淤血，造成次品。刺脑要刺中延脑，如刺脑不 准，则对心脏刺激不够，心跳不能连续，血液循环减慢，血流不畅。同时 脑神经中枢没有损害，知觉没有失去，放血时发生挣扎，血不易放干净， 污染肉体;也要防止刺得过深，戳破头顶，形成破伤，造成次品。