填鹅屠宰取肝该如何进行脱毛?
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为防止机器脱毛有可能伤及肥肝，所以主张以手工脱毛为好。先 将大的羽毛拔掉，然后转入下道工序，将鹅屠体浸在流动的清水槽内， 一边用手工继续拔尽残留在屠体上的细毛，并一边用水冲洗。屠体洗 净后，将屠体胸腹部向上平放在特制的金属车架上，沥干水分后，推人 预冷车间。