鹅屠宰前为什么该如何进行饲养管理?
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对于选购来的活鹅应按其强弱分群饲养，对肥度好的鹅只可随时 安排宰杀，对瘦弱的鹅只应采取肥育饲养的方法进行饲养，使其在短期 内可以宰杀。宰前应停食12?24小时，停食的时间与词料的性质有 关。饲喂青饲料的，停食几小时后即完全消化，饲喂干燥或浸泡不充分 谷物的，一般停食9?14小时。停食能促进排出粪便，减少胃肠内容 物,屠宰后便于拉肠去管。暂时的饥饿可促进蛋白、脂肪、糖原的分解 代谢，有利于肉的成熟，改善风味。停食期间，每隔3小时扫除一次粪 便，并缓缓哄赶鹅群，促进鹅只排泄。地面宜为水泥地面，不应有泥土、 砂石、杂草，以防鹅饥饿琢食。在停食的同时，必须给鹅充分的饮水，饮 水可以保持鹅正常的生理机能活动，降低血液黏度,便于放血干净。到 宰杀前3小时左右，要停止饮水。水槽的长度或水盘的数量要充足，防 止引起挤压，以免肠胃内含
水过多，宰杀时流出造成污染。此外，为保 证
鹅肉的清洁，避免污染和改善工人的操作卫生条件，鹅只在临宰前应 进行淋浴或水浴。洗浴方法是在进宰杀间的通道上设置数排淋浴喷 头，鹅经过时完成洗浴；也可把鹅群赶到邻近的水池、池塘中水浴5分 钟左右，清洗掉鹅身上的污泥和粪便。
