我国地方猪种贮脂能力强,瘦肉率低的种质特性是怎样的?
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表现在地方猪种背膘较厚，一般 4?5 cm,花板油比例大，为胴体重的2%?3%。胴体瘦肉率低， 为40%左右，见表2-1。瘦肉率、眼肌面积和后腿比例均不及国外 培育品种。