我囯地方猪种的肉质鲜美的特点是怎样的?
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地方猪种素有肉质优良的盛名。突出表现在肉色鲜红，保水力强，肌肉大理石纹适中，肌纤维细和肌 内脂肪含量髙等几个方面。所有这些特点综合反映在人们的 口感上，产生细嫩多汁和肉香味浓的感觉，加之肉色鲜红，故 而对地方猪种的肉质得出色、香、味俱佳的印象。