设计猪宰前配方时如何添加硒矿物元素的水平?
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硒参与谷胱甘肽过载化物酶的合成，是生物膜的抗氧化 剂，对保证细胞膜的完整性起着非常重要的作用。补硒可大 大降低机体内脂质过氧化产物丙二醛（MDA)的含量。Mu- n〇z(1997)报道，在生长猪饲粮中添加0? 1毫克/千克有机硒 并同时添加一定量的维生素E和维生素C，能够显著降低滴 水损失，改善肉的嫩度。