设计猪宰前配方时如何确定合理的饲粮蛋白质水平、加强
赖氨酸、蛋氣,酸和色,氨酸等的营养?
感谢大夫为我快速解答——该如何治疗和防治
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确定适宜的饲粮蛋白质水平，是宰前配方的 要点。Goerl等（1995)研究表明随着饲粮潘f白质水平增加， 胴体背膘下降，瘦肉率增加，肌肉大
理石纹趋于下降，肉嫩度 下降，系水力升髙，肌内脂肪下降。Witte筹(2000)认为，赖 氨酸可以促进肌内脂肪合成和产生风味感，同时也可以进一步满足肌红蛋白合成以增进肉色，因为肌红蛋白中赖氨酸比 例较髙，因此，赖氨酸在宰前配方中依然是必需加强的营养 素。Louqhmi丨ler等（I"8)的试验提本肥育后期的总含硫氣 基酸与赖S酸的比例调至0.47:.0. 65较有利于兼顾瘦肉生 长和胴体品质两个方面。邓波等（2〇〇3)报道，色氨酸是5-轻 色胺的前体物质，有减缓应激反应、改善肉质的作用，但宰前 伺粮中色気酸一旦过量，其代谢产物3-甲基吲哚会导致
猪肉 异味。因此在宰前配方设计中须谨慎。
