猪场胴体性状指标包括哪些?
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⑴屠宰率:屠宰率=胴体重+宰前空体重x 100% 一般应达到75%以上。 (2)背膘厚:背膘厚通常指胴体第6、7肋对应处的背膘厚度。一般应在1.4cm以下。⑶瘦肉率:瘦肉率=肉重+ (骨重+皮重+肉重+脂重)xl00% 一般应达到60%以上。