请问专家猪马铃薯中毒的病因是什么?

感谢大夫为我快速解答——该如何治疗和防治

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马铃薯的有毒成分包括:生物碱马铃薯素（龙葵碱)、茎叶中的硝酸盐（可达4. 7%)，腐烂变质块根的腐败素。新鲜成熟 的马铃薯含毒甚微(0.004%)，但马铃薯储存时间过长、发芽、腐烂 后，龙葵碱及硝酸盐含量显著增加，开花期前马铃薯青绿茎叶中龙 葵碱含量较高。猪大量食人发芽或腐烂的马铃薯，或开花期前青绿 茎叶可引起中毒。