请问专家猪种的肉色测定要注意什么?
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为了准确度量肉色，必须对上述因子加以限定，并按标准工艺屠宰 以避免肌肉中残血（血红蛋白)过多带来度量误差。肉色的测定方法主要分为两大 类，即主观评分和客观仪器测定。