请问专家猪种的肌肉嫩度的测定方法是什么?

感谢大夫为我快速解答——该如何治疗和防治

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肌肉嫩度的评定可采 用评定人员咀嚼煮熟样品来进行主观评分，也可采用剪切力和测定肌肉胶原含量的 方法来评定。剪切力法主要采用的工具是Warner Brathler剪切仪，肌肉越嫩剪切 力值越小。