请问专家猪种的胴体瘦肉率和脂肪率是什么?
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胴体瘦肉率和脂肪率将左半侧胴体除去板油和肾脏，然后进行组织分 离，分为骨骼、皮肤、瘦肉（含肌间脂肪)、脂肪（含皮肌)四种组织。瘦肉重占 四种组织总重的百分比即为胴体瘦肉率，脂肪重占四种组织总重的百分比即为胴体 脂肪率，与之相应的指标还有胴体皮率和骨率。