请问专家猪种的肉色测定的贮存损失法是什么?
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贮存损失法指在自然重力作用下，肌肉蛋白质在测定期的液体损失，也称滴水损失。具体方法为在后2小时内取第4到第5腰椎处背最长肌，将所取样品修整为 长5厘米、宽3厘米、厚2厘米，并称贮存前重量。