生猪屠宰遵循操作规程中的刺杀放血是怎样的?
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刺杀放血。从麻电致昏至刺杀放血，不得超过30 s。刺杀 放血刀口长度约5 cm。沥血时间不得少于5 min。刺杀时操作人 员一手抓住猪前脚，另一手握刀，刀尖向上，刀锋向前，对准第一肋 骨咽喉正中偏右〇. 5?1 cm处向心脏方向刺入，再侧刀下拖切断 颈部动脉和静脉，不得刺破心脏。刺杀时不得使猪呛膈，淤血。放 血刀应消毒后轮换使用。