生猪屠宰遵循操作规程中的劈半（锯半)是怎样的?
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劈半（锯半)。将经检验合格的猪胴体去头、去尾y可采用 手工劈半或电锯劈半。手工劈半或手工电锯劈半时应“描脊”，使 骨节对开，劈半均匀。用桥式电锯劈半时，应使轨道、锯片、引进槽 成直线，不得锯偏。劈半后的片猪肉还应立即摘除肾脏(腰子)，撕 断腹腔板油，冲洗血污、浮毛、锯肉末